Épices et faible en sucre : toutes nos recettes

Chaque région du monde possède ses propres mélanges d'épices. Photo par sara marlowe

Poivre, cannelle, curcuma, piment... Les épices ont toujours fait l'objet d'un commerce intense et florissant. A cause de leur rareté et de leur prix ces denrées furent pendant longtemps considérées comme des présents de grande valeur.

Aujourd'hui, les épices sont encore largement utilisées dans de nombreuses cuisines et notamment dans la cuisine indienne où la préparation des épices et aussi complexe que l'élaboration des sauces dans la cuisine française. Chaque région du monde à ses propres mélanges d'épices et c'est ce qui contribue au plaisir de la découverte.

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Compote poire cardamome

In the mood for food

Quatre poires mûres sont coupées en morceaux puis mijotées à couvert une quinzaine de minutes avec un peu d'eau, deux cuillères de sirop d'érable et de la cardamome en poudre, avant d'être mixées jusqu'à obtenir une texture bien lisse et crémeuse. Pour encore plus d'onctuosité, une ou deux cuillères de yaourt de soja à l'amande peuvent être ajoutées au moment du mixage.

Pauvre en sucre et prête en 20 minutes, cette compote se déguste froide au petit-déjeuner sur un lit de yaourt et de granola croustillant, ou en dessert léger à tout moment de la journée. Un filet de sirop d'érable ou de miel au moment de servir permet d'ajuster la douceur selon les goûts de chacun.